Gårdens mat - Färsk, ekologisk mat från din egen gård.
Genom ett samarbete med bönder i närområdet och några av landets främsta mathantverkare vill vi skapa oförglömliga matupplevelser där färskhet, säsonger och smak är centralt. Odlingen ska vara giftfri och djuren ska vara lyckliga och utomhusgående.
Drömgården ska vara centrum för ett lokalt matkluster i Haninge och Nynäshamns kommuner. Tanken är att skapa ett komplement till det befintliga utbudet, genom ett samarbete med andra lantbrukare i närområdet. Under 2011 har vi träffat många lokala lantbrukare och 54 stycken kan nu tänka sig ett samarbete med Drömgården där vi får möjlighet att förädla deras fantastiska råvaror. Vi vill tillverka handgjorda ostar, färskt bröd från stenungsbageri, smakfulla salamikorvar, skinkor och skummande öl från ett eget bryggeri. Möjligheten att vara delägare i gårdens verksamheter kommer att finnas i framtiden.
Vi pratar redan med ett antal mathantverkare från både Sverige och utomlands när det gäller förädling på gården. Den första mathantverkare att besöka gården var Jürgen Körber – en av Europas främsta småskaliga kött- och charkexperter. Jürgen är intresserad av att etablera sig på Drömgården. Jürgen är mentor till många av Sveriges nya chark-producenter och är kött-mästare i Tyskland. Han har vunnit ett antal europeiska priser, gör utbildningar och är återkommande jury-medlem i SM i mathantverk. Han är ansvarig för allt som har med kött att göra på Hermansdorfer en av Tysklands främsta småskaliga gårdar, med tio egna butiker i München. En middag hos Jürgen är en smakupplevelse utan dess like!
Jürgen Körber
Vi kommer givetvis att odla själva på Drömgården. Vi vill experimentera med en stor variation av både vanliga och lite mer annorlunda typer av grönsaker, frukter, örter och grödor. Vi vill göra både frilandsodling och odling i hållbara växthus. Färskhet kommer att vara nyckelordet när det gäller våra produkter. Vad sägs om dagsskördade delikatesser eller en "en-timmes-sallad", plockad och sköljd direkt från åkern, full med smak och näring.
Vi kommer också att ha olika djur på gården och planerar att starta med "Highland cattle" och får för att beta ned marken. Kort därefter blir det frigående höns i mobila hönshus.
Anna och Peter - Sanda Hönseri
Anna-Lena och Peter från Sanda hönseri kommer att vara två av våra första bönder på gården. Paret är känt från Bondens egen Marknad och har en stor passion och kunskap när det gäller höns och ekologisk äggproduktion. De planerar att börja med mobila hönshus som ger hönsen mer frihet, är bättre för deras hälsa samt minskar slitage på marken i jämförelse med statiska hönshus. Inom kort kommer stockholmare och andra att ha möjlighet att även vara delägare i denna verksamhet.
